茶
2005-01-05

　　朋友送了重庆西南农业大学实验茶厂出的“四君子茶”，内附一个小册子，中有文章《谈谈科学饮茶》，摘录如下：

一、茶的鉴定

茶叶外形：

　　绿茶外形紧细圆直，色泽绿润为上；

　　龙井则要扁平光直，色泽黄绿；

　　毛峰要肥壮显毫，芽叶完整；

　　铁观音要外形卷曲显半球形，紧结重实，青褐光润；

　　花茶则要紧细，墨绿油润，香气鲜浓，碎片末含量不超过５％。

茶叶内质：

　　闻香气、看汤色、尝滋味、鉴别叶底；

　　烟、焦、馊、霉味和浑浊、暗晦的汤色，即表明茶叶变质，不能饮用。


二、泡茶方法

绿茶：

　　透明玻璃杯，茶３克，水１５０克，８０～８５摄氏度冲泡５分钟。

茉莉花茶：

　　陶瓷盖碗为上，杯次之。茶水比同样１比５０，水温９５度以上，冲泡５分钟。

乌龙茶：

　　花香浓郁，滋味浓醇，耐冲泡，故方法特别讲究。透气的宜兴紫砂茶壶最好，茶要浓，水温要高，冲泡时间要短。如铁观音、武夷水仙、凤凰单枞、台湾洞顶乌龙等极品，茶水比例１比２０、９５摄氏度以上沸水、冲泡２分钟，可连续冲泡１５～２０次花香犹存。

其它：

　　茶具随意，茶水比１比５０，水温９５度以上，冲泡５分钟以上。
- posted by JaneAthos @ 1/14/2005 03:44:00 PM